Паста Болоньезе… чи не паста?🤔

Lucrezia Borgia

Насправді, це в нас болоньезе більше відоме як паста, але в Болоньї будь-хто вам підкаже, що Болоньєзе – це рагу, що дійсно найчастіше подається з болонськими тальяттеллє, це такий вид пасти, замішаній на яйцях, які були вигадані спеціально до весілля Лукреції Борджія та Альфонсо Десте.

Рагу болоньезе може подаватися і з лазаньєю і з палєнтою і з іншими видами пасти.


Palazzo della Mercanzia

Але… всі ви знаєте як італійці пишаються своєю кухнею, тому вони дуже страждають, коли куштують типові італійські страви, які приготовані не вірно, тому запишіть зараз швиденько рецепт болоньезу, затверджений Болонською делігацією Італійської кулінарною академії ще в жовтні 1982 року. До речі, відбувалося це затвердження ось тут ⤴ – у Palazzo della Mercanzia.

Традиційне рагу для 4 персон готується наступним чином:

  • 300 грамів яловичини
  • 100 грамів панчетти: це такий різновид бекону, традиційний в Італії
  • половинку склянки сухого білого вина
  • 200 грамів м’ясного бульйону
  • 5 столових ложок концентрованої томатної пасти
  • 1 цибулина, 1 жовта морквина та 1 стручок селери (десь по 50 грамів кожного)

Приготування

  • Смажимо нарізаний бекон і овочі; додаємо яловичину, все це добре добре прожарюємо, а потім заливаємо половиною склянки сухого білого вина.
  • Після того, як вино випарується, додаємо томатну пасту, сіль та перець за смаком, склянку м’ясного бульйону і продовжуємо пару годин готувати на слабкому вогні

Смачного.

10 thoughts on “Паста Болоньезе… чи не паста?🤔

Напишіть відгук

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s